Marineret kartoffelsalat

Dette er en udpræget sommerret, der er fabelagtig når de nye danske kartofler titter frem. Prøv selv.

Ingredienser:

600 gram kartofler
1 bundt radiser
½ dl hakket persille
½ dl snittet purløg
½ dl hakket dild
1 rødløg
1 skalotteløg
1 dl olivenolie
1 dl hvidvinseddike
1 dl vand
Salt, gerne læsøsalt

Fremgangsmåde:

Kartoflerne skrabes og koger ca. 20 minutter til de er møre. Hvis du er usikker på om kartoflerne er kogte, kan du tjekke det ved at prikke i dem med en gaffel, og hvis gaflen slipper kartoflen let, er de færdige.
Vandet hældes fra kartoflerne, og de stilles til afkøling.
Radisserne skylles, renses og skæres i skiver.
Løgene pilles og skæres i tern.
Persille, purløg og dild skylles, snittes fint og kommes i en skål.
Olie, vand og eddike røres sammen og hældes i.
Der krydres med salt og peber.
De afkølede kartofler skæres i skiver og blandes med løgene og radiserne.
Marinaden hældes over kartoffelsalaten, og trækker i køleskab i ca. en time før den serveres.

Tip: Krydderurterne kan erstattes med frisk salvie, oregano og basilikum.

© AnesMad.dk

Om opskriften

	2 timer
	4 pers.