Flæskesteg

Ingredienser:

1 kg svinekam uden ben med svær og ridset
3 dl vand
3 laurbærblade
1 løg
salt

• Stegen lægges i et ildfast fad eller lille bradepande med sværen opad.
• Salt kommes ovenpå stegen. Laurbærblade stikkes ned i sværen.
• Løget pilles og skæres i kvarte og kommes sammen med vand i bunden af stegefadet.
• Stegen steges i ovn ved 225° i ca. 1½ time. Hold øje med at stegen ikke steges tør for vand i bunden af fadet. Sæt stegetermometer i stegen. Stegen er færdigstegt når den har opnået en centrumtemperatur på 80°
• Lad stegen hvile i ca. 15 minutter med ovndør på klem.
• Sovs: Si skyen fra stegen og kom det i en gryde. Ryst mel og vand til en jævning og hæld den i den kogende sky mens der piskes. (Brug evt. maizena til jævning) Smag sovsen til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.
• Skær sværen af stegen og del den ud enkeltvis. Stegen skæres ud i skiver, ca. ½ cm tykke.

© AnesMad.dk